牡蠣の味噌炊き

レシピ [２人分]

（下準備）
にらは５ｃｍの長さに切り、豆腐はさいの目に切ります。にんにくはみじん切り、唐辛子は輪切りにしておきます。

[1] 鍋にかつおだしを張り、輝麦を溶いてみりんをたらします。

[2] 牡蠣のむき身とさいの目に切った豆腐を入れて５分煮込みます。

[3] にらをかぶせて、刻んだにんにくと唐辛子を散らします。

＜使用調味料紹介＞

輝麦（てるむぎ）

全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”裸麦”「御島（みしま）裸」と、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味と旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦味噌、それが「輝麦」です。