なすと豚肉の麦みそ煮

レシピ [２人分]

[1] なすは縦半分に切って、１ｃｍ幅の斜め切りにし、たまねぎは薄切りにする。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、５～６ｍｍ幅に切る。にんにく・生姜はみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。

[2] 豚肉は一口大に切って、＜Ａ＞で下味をつけ、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

[3] ボウルに＜Ｂ＞を混ぜ合わせておく。

[4] 鍋にサラダ油を熱し、[2]の豚肉をほぐしながら炒め、一度取り出す。

[5] [4]の鍋に、サラダ油を足して、[1]のにんにくと生姜を加え、トウバンジャンも加えて香りよく炒める。

[6] [5]の鍋に[1]のなす、たまねぎ、厚揚げを炒め、チョーコー輝麦を加えてさらに炒め、[3]の合わせ調味料を加えて、[4]の豚肉も戻し入れ、３～４分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れて、器に盛り、[1]の小ねぎといりごまを散らす。