春野菜の香り炒め

レシピ [２人分]

[1] じゃがいもは良く洗って、皮つきのまま短冊切りにする。たけのこ・パプリカ・にんじんも同様の短冊切りにして、たまねぎは５ｍｍ幅に切り、スナップエンドウは筋を取る。

[2] 鶏肉は野菜と同じ位の細切りにして、＜Ａ＞をもみ込み、最後に片栗粉をもみ込む。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒めて、火が通ったら硬くならないように一度取り出しておく。

[3] [2]のフライパンにサラダ油を足し、[1]の野菜をサッと炒め合わせて、お湯を回しかけ、水分を飛ばしながら強火で炒める。（火の通りが早くなるので、すばやく、色よく炒め上げることができる。）

[4] [3]のフライパンの水分が無くなったら、[2]の鶏肉を戻し、ドレッシングを回し入れて、サッと振り炒めたら、器に盛り、黒こしょうをふる。