マキマキ白菜のきのこあん

レシピ [２人分]

[1] 白菜は茹で、芯の部分を薄くそぎ取る。豆腐は水を切り、縦半分に切る。＜Ａ＞はバラバラにほぐす。

[2] [1]の豆腐を豚肉で巻き、軽く塩・こしょうをふる。[1]の白菜の外側を下にして広げ、内側に薄く片栗粉をまぶし、豚肉を巻いた豆腐をのせて、ロールキャベツの要領で巻き、巻きどまりを楊枝で留める。

[3] 鍋に＜B＞を入れ、[2]の白菜巻きを並べ、強火にかけて、沸騰したら、弱火にしてコトコトと３０分ほど落とし蓋と蓋をして煮る。

[4] [3]の白菜がやわらかくなったら、[1]の＜Ａ＞を加えて、ひと煮立ちさせ、同割りの水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。

[5] 器に[4]を盛り、山椒をふって、ざく切りにした三つ葉をのせる。