鮭のムニエルとろとろオクラソース

レシピ [２人分]

[1] 鮭は両面に塩・こしょうをふり、１０分ほど置いておく。オクラは板ずりして、塩を洗い流し、輪切りにします。トマトは６等分のくし切りにして、レモンはくし切りにします。

[2] [1]の鮭の水分をふき取り、小麦粉を均等にまぶし、余分な粉は落とします。

[3] フライパンにオリーブオイルと[2]の鮭を皮目から入れて、火をつけ、中火で皮目に焼き色がつくまで焼き、裏返して弱火にし、バターを加えて、均一に火が通るように、途中バターを鮭にかけながら加熱します。焼けたらキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。

[4] （オクラソース）を作ります。小鍋に[1]のオクラと＜A＞を加えて中火にかけ、とろみが出るまで煮ます。

[5] 器に[3]の鮭のムニエルを盛り、[4]のオクラソースを上からかけ、[1]のトマトとレモンを添えます。