春野菜の炊き合わせ
材料 |
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| ふき | ６本 |
| 塩 | 適量 |
| たけのこ | ２００ｇ |
| 新ごぼう | １００g |
| にんじん | ８０g |
| 厚揚げ | １丁 |
| 鶏もも肉 | 小１枚 |
| 鰹・昆布だし | ３カップ |
| ＜A＞砂糖 | 大さじ２・１/２ |
| ＜A＞みりん | 大さじ２・１/２ |
| ＜A＞酒 | 大さじ２・１/２ |
| ＜A＞チョーコー一本釣り鰹かけ しょうゆ | 大さじ４強 |
レシピ [４人分]
[1] ふきは鍋に入る長さに切り、塩をふって板ずりして、沸騰したお湯に入れ５分ほど茹で、水に取って筋をむき６ｃｍ長さに切る。
[2] たけのこの穂先は縦長に切って、残りは８ｍｍ厚さの輪切りにする。ごぼうは５ｍｍ厚さの斜め切りにして、にんじんは３ｍｍ厚さの輪切りにして、厚揚げは油抜きし、８等分する。鶏肉は８等分する。
[3] 鍋にだし汁を入れてひと煮立ちさせ、[2]を加えて５分程中火で煮る。
[4] [3]に＜Ａ＞を加え強火で煮て、沸騰したら、弱火で２０分程煮る。
[5] [4]に[1]のふきを加えて５分ほど煮て火を止め、そのまま味を含ませ、食べる時にもう一度温め直して、器に盛る。
＜ 使用調味料紹介 ＞
一本釣り鰹かけしょうゆ
超特選むらさき醤油をベースに、鹿児島県産・近海一本釣りの鰹節を削りたてで使用することで、新鮮なだしの香りあふれる「かけ専用」だししょうゆに仕上げました。通常のこいくち醤油と比較して、食塩分を30％カットした低塩タイプです。
