ワンパン海老天とじ丼
|
材料（２人分） |
|
| むき小エビ | ２０尾ほど |
| 薄力粉 | 小さじ２ |
| （天ぷら衣） | |
| ＜A＞薄力粉 | 大さじ４ |
| ＜A＞溶きたまご | １/３個分 |
| ＜A＞冷水 | 大さじ４ |
| 揚げ油 | ２００ｍｌ |
| たまねぎ | １／３個 |
| ＜B＞チョーコーえびつゆ | １６０ｍｌ |
| ＜B＞水 | ８０ｍｌ |
| 溶きたまご | ４個分 |
| 三つ葉 | 適量 |
| ごはん | ２膳分 |
レシピ [２人分]
[1] 海老に薄力粉を薄くまぶします。たまねぎは薄切りにする。三つ葉はざく切りにします。
[2] ボウルに＜A＞を入れて混ぜ合わせ、天ぷら衣を作って、大さじ３～４杯分を[1]の海老に加えてさっくり混ぜます。
[3] フライパンに油を注ぎ（海老が半分浸かるくらいの量）１７０℃に熱して、[2]の海老をスプーンですくって落とし、海老が重ならないように手早く広げて、両面こんがり揚げ焼きにします。
[4] [3]のフライパンの海老が揚がったら、一旦取り出して、余分な油はふき取ります。そこに[1]のたまねぎを加えてサッと炒め、＜B＞を加えて中火で煮ます。
[5] [4]のたまねぎに火が入ってしんなりしたら、[4]の海老かき揚げを戻し入れて、溶きたまごの半量を中央に回しかけ、三つ葉を散らし、ふたをして、たまごがゆるめの半熟になるまで弱中火で火を通します。
[6] [5]のフライパンの蓋を開けて、[5]の溶きたまごの残りを周囲に回しかけて、ちょっと火を強め、たまごがふっくら膨らんだ感じになり、つゆが沸騰したら火を止めます。
[7] ごはんを盛った器に、[6]を盛り、最後につゆも回しかけて仕上げます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
えびつゆ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、えび、椎茸、こんぶで風味豊かに仕上げました。
２倍希釈
２倍希釈
