エスニック春雨サラダ
|
材料 |
|
| 春雨 | ５０ｇ |
| むきエビ | ４尾 |
| 豚バラ薄切り肉 | ５０ｇ |
| 酒 | 大さじ２ |
| きゅうり | ２０ｇ |
| 紫たまねぎ | ２０ｇ |
| にんじん | ２０ｇ |
| ＜A＞(タレ用) チョーコーえびつゆ | 大さじ４ |
| ＜A＞(タレ用) みりん | 小さじ２ |
| ＜A＞(タレ用) トウバンジャン | 小さじ１／２ |
| ＜A＞(タレ用) 赤唐辛子 | 少々 |
| ＜A＞(タレ用) ごま油 | 小さじ１ |
| ＜A＞(タレ用) にんにく | １かけ |
| いりごま | 小さじ１ |
| 小ねぎ（トッピング・付け合わせ） | ５ｇ |
| ピーナッツ(粉)（トッピング・付け合わせ） | 大さじ１ |
| レモン(くし切り)（トッピング・付け合わせ） | ２切れ |
レシピ [2人分]
[1] エビは背の方に浅く切り目を入れて、背わたを取ります。豚肉は２～３ｃｍ幅に切ります。きゅうり・にんじんは細切りにして、紫たまねぎは薄切りにします。赤唐辛子は輪切りにし、小ねぎは小口切りにします。
[2] ボウルに＜A＞を入れて、よく混ぜ合わせ、しばらく置きます。
[3] 鍋に湯を沸かし、春雨を入れて３～４分ほど茹で、氷水でさらし、ザルに上げて汁気を切っておきます。お湯は取っておきます。
[4] [3]の鍋の残りの湯に酒を入れて、[1]のエビと豚肉を入れて、火が通ったら取り出し、氷水でさらして、ザルに上げ、水気を切っておきます。
[5] ボウルに[3]の春雨と[4]のエビと豚肉と[1]のきゅうり・にんじん・紫たまねぎを入れ、[2]のタレといりごまを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
[6] [5]を器に盛って、レモンを添え、[1]の小ねぎとピーナッツを散らします。
＜ 使用調味料紹介 ＞
えびつゆ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、えび、椎茸、こんぶで風味豊かに仕上げました。
２倍希釈
２倍希釈
