冷やしぶっかけ茄子麺

レシピ [2人分]

[1] なすは皮をむきスライサーなどで薄切りにして、更に包丁で麺状に細長く切り、水にさらしてアク抜きし、よく水切りして、さらにキッチンペーパーで水分をふき取る。鶏肉は筋を取って、そぎ切りにし、軽く塩・こしょうをふる。

[2] ビニール袋に片栗粉を入れ、[1]のなすを入れて、ビニール袋を膨らませ、口をしぼって、よくふり、薄く粉をまぶす。

[3] 大きめの鍋に湯を沸かし、[4]のなすを入れて茹でる。茹で上がったら氷水に取り、冷やす。

[4] [1]の鶏肉は、[2]と[3]をなすと同様に調理する。

[5] 大葉は千切りにして、みょうがは薄切りにし、小ねぎは　小口切りにして、生姜はすりおろす。ミニトマトは半分に切る。

[6] 器に[3]のなすと[4]の鶏肉を盛り、[5]の薬味とミニトマトを添えて、チョーコーゆず醤油かけぽんを回しかけ、最後にかつお節をのせる。