春野菜の味噌ディップ
|
材料 |
|
| れんこん（乱切り） | １節 |
| にんじん（乱切り） | 小１本 |
| 早生キャベツ（乱切り） | ３枚 |
| ゆでたけのこ（食べやすい大きさに） | １００ｇ |
| きゅうり（棒状に切る） | １本 |
|
調味料 |
|
| ＜ディップ＞輝麦（てるむぎ） | ５０ｇ |
| ＜ディップ＞オリーブ油 | 大さじ１ |
| ＜ディップ＞にんにく | １かけ |
| ＜ディップ＞酒（煮切り） | 大さじ１ |
| ＜ディップ＞みりん | 大さじ１ |
| ＜ディップ＞すりごま | 大さじ１ |
| 昆布だし汁 | 適量 |
|
作業時間 |
約15分 |
| カロリー（1人分） | 約122kcal |
| 塩分（1人分） | 約1.4g |
レシピ ［４人分］
[1] 鍋に昆布だし汁を入れ、れんこん・にんじんを茹で、キャベツをサッと茹でて取り出す
[2] 火を止めた鍋にたけのこを入れて温める
[3] フライパンにオリーブ油をしき、にんにくを入れて弱火にかけ色がつく程度に加熱して冷ましておく
[4] すり鉢に輝麦を入れ、酒・みりんオリーブ油を加えてのばし、すりごまを加え混ぜ合わせる
＜ 使用調味料紹介 ＞
輝麦（てるむぎ）
全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”裸麦”「御島（みしま）裸」と、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味と旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦味噌、それが「輝麦」です。
