ハモと茄子のえびつゆサルサ
材料 |
|
| ハモの湯引き | ２００ｇ |
| 茄子 | １/２本 |
| にんにく（皮ごとつぶす） | １かけ |
| トマト（中）（湯むき） | １個 |
| ししとう（種とへたを取ってみじん切り） | ２本 |
| みょうが（千切りして水にさらし、水気をきる） | １本 |
| 小ねぎ（笹きり） | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
調味料 |
|
| えびつゆ | 大さじ１ |
| オリーブ油 | 大さじ３ |
| 米酢 | 小さじ１ |
| タバスコ | ６滴 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
レシピ ［2人分］
[1] ハモは一口大に切り、茄子はすじ状に皮をとって６等分の輪切りにして、軽く塩・こしょう・小麦粉をまぶす
[2] フライパンにオリーブ油（大さじ２）とにんにくを入れ、中火にかけて香りをだし、そこにハモと茄子を入れ、両面焼く
[3] トマトは半分に切って種を取り、軽く塩ふって、キッチンペーパーの上にふせてしばらくおき、１ｃｍ角切りにする
[4] ボウルにトマト、ししとうを入れ、えびつゆ・オリーブ油（大さじ１）・米酢・タバスコを加え混ぜ合わせ、塩で味を調える
[5] 器に茄子を置き、その上にハモを乗せて、ボウルで作ったサルサソースをかけ、みょうがと小ねぎを飾る
＜ 使用調味料紹介 ＞
えびつゆ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、えび、椎茸、こんぶで風味豊かに仕上げました。
２倍希釈
２倍希釈
