海老の黄金鬼殻焼き

レシピ［４人分］

[1] エビは背に包丁を入れて開き、背ワタを取り酒を塗って５分ほどおく

[2] ボウルに京風だしの素・ウニ・卵黄・酒・みりんを入れてウニを潰すようによく混ぜ、調味液をつくる

[3] エビの側面に楊枝を刺して身を貫通させ止め、アルミホイルの上に並べる

[4] オーブントースターでエビの色が変わるまで素焼きし、一度取りだす

[5] 調味液を乗せて、液が固まるくらいまでさらに焼く　器に盛り木の芽などをちらす

＜使用調味料紹介＞

京風だしの素うすいろ

本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかしたうすいろ濃縮タイプのだしの素です。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。