豚肉と長芋の南蛮酢漬け

レシピ ［2人分］

[1] 豚肉は１㎝厚さのそぎ切りにし、長芋は皮をむいて酢水につけ、アク止めしたら、１㎝厚さの輪切りにする。にんじんは皮をむいて５㎜厚さの輪切りにし、かいわれ大根は半分に切る。

[2] [1]の豚肉に塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

[3] １７０℃に熱した揚げ油に[2]の豚肉と、[1]のにんじんを入れて揚げ、バットにあげて、油を切る。

[4] [3]の揚げ油に[1]の長芋を入れ、３０秒ほど素揚げし、油を切る。

[5] ボウルに[3]と[4]を入れ、“長崎南蛮酢”を回し入れて、30分以上休ませる。（２～３日漬けてもOK）

[6] 器に[5]を盛り付けて、[1]のかいわれ大根を散らす。