豚肉の味噌焼き
材料 |
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| 豚肩ロース肉 | １５０ｇ×４枚 |
| もやし | １袋 |
| しらたき | ２袋 |
| すりごま | 大さじ１ |
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| 輝麦（てるむぎ） | 大さじ２ |
| みりん | 小さじ１ |
| こいくち醤油 | 小さじ１＋小さじ１ |
| ごま油 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
レシピ ［4人分］
[1] 豚肉は筋切りして、軽く塩・こしょうし、サラダ油をしいたフライパンで両面を焼く
[2] ボウルに輝麦・みりん・こいくち醤油（小さじ１）・すりごまを混ぜ合わせ味噌ペーストを作る
[3] 豚肉が焼けてきたら余分な油をすて、味噌ペーストを塗りフタをして味噌ペーストを温める
[4] もやし・しらたきはさっと茹でて、ごま油を敷いたフライパンで炒め、こいくち醤油で味を整える
[5] 器にもやし・しらたきを敷き、上に豚肉を盛る
＜ 使用調味料紹介 ＞
輝麦（てるむぎ）
全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”裸麦”「御島（みしま）裸」と、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味と旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦味噌、それが「輝麦」です。
