アジのエスカベッシュ風

レシピ［２人分］

[1] アジは三枚おろしにして、ぜいごを取り、一口大に切って、軽く塩・こしょうをふる。たまねぎは繊維にそって薄切りにし、セロリとにんじんは６～７ｃｍ長さの千切りにする。

[2] [1]のアジに軽く片栗粉をはたき、１８０℃の油でカラッと揚げる

[3] 鍋に＜A＞を入れてさっと煮て、火を止め、[1]のたまねぎ・セロリ・にんじんを加える。（レンジで軽く温めてから野菜を加えてもよい）

[4] バットに[2]のアジを入れ、上から[3]をかける。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷まし、器に盛る。

＜使用調味料紹介＞

えびつゆ

本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、えび、椎茸、こんぶで風味豊かに仕上げました。
２倍希釈