飛魚つゆで蒸し魚
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材料 |
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| ＜A＞白身魚（鯛・イトヨリ・イサキ等） | １尾 |
| ＜A＞生姜 | １０ｇ |
| ＜A＞塩こしょう | 少々 |
| ＜A＞酒 | 大さじ１ |
| ＜A＞チョーコー飛魚つゆ（原液） | 大さじ２ |
| ＜B＞サラダ油 | 大さじ２～３ |
| ＜C＞にんじん | ２０ｇ |
| ＜C＞たまねぎ | ２０ｇ |
| ＜C＞赤パプリカ | ２０ｇ |
| ＜C＞長ねぎ | ２０ｇ |
| ＜C＞生姜 | １０ｇ |
| ＜C＞チョーコーストレート飛魚つゆ | 大さじ３ |
| 三つ葉 | 少々 |
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作業時間 |
約２５分 |
| カロリー（１人分） | 約350kcal |
| 塩分（１人分） | 約４.１ｇ |
レシピ [２人分]
[1] 魚はうろこと内臓を取り、洗って水気を完全にふき取る。
[2] にんじん・たまねぎ・赤パプリカ・長ねぎ・生姜は細切りにして、水にさらして、水気をよく切っておく。
[3] 耐熱皿に[1]の魚をのせ、魚の腹に＜A＞の生姜を詰めて、魚の両面に塩こしょうをふり、酒・チョーコー飛魚つゆをかける。
[4] [3]を蒸し器または蓋付きのフライパンに水をはって、１０～１５分ほど蒸す。
[5] 小さめのフライパンに＜B＞の油を入れて、煙が出るまで 熱する。
[6] [4]の魚の上に[2]の野菜をのせて、＜C＞のチョーコー飛魚つゆをかけ、[5]の熱々の油をジュッとかけて、最後にざく切りにした三つ葉をのせる。
魚は１尾（２０～２５㎝）を丸ごと使うと、おもてなしにもピッタリです。切り身の場合は５００ｇくらいが目安です。野菜に高温の油をかけることで、旨みが増し、香りが立つので食欲が出ます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
ストレートつゆ飛魚
長崎名産焼き飛魚（あご）の上品な香り・旨みと北海道こんぶ・九州産しいたけがおいしく調和しためんつゆです。
ストレートタイプですので、そうめん、冷麦、ざるそば等に希釈することなくそのままお使い頂けます。
ストレートタイプですので、そうめん、冷麦、ざるそば等に希釈することなくそのままお使い頂けます。
