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和のだしが旨くする 簡単ローストビーフ

和のだしが旨くする 簡単ローストビーフ

材料

牛肉 300g
(棒状のかたまり肉 厚さ3〜3.5cmぐらい)
お好みの青野菜
(クレソン・ほうれん草ソテー)
適量
玉ねぎ(薄切り) 1個


調味料

<A>だしの素こいいろ 50ml
<A>砂糖 小さじ2
<A>湯 100ml
<B>だしの素こいいろ 大さじ1/2
<B>粒マスタード 大さじ1
塩・コショウ・油 各適量

作業時間 約20分
レシピ [2~3人分]
[1] 牛肉に塩コショウをします(包丁先を使い細かく突き刺すとより柔らかくなります)。小鍋に<A>を沸かしておきます。
[2] 熱したフライパンに油をひき、牛肉の各面にしっかりめの焼き色をつけます。
[3] 焼けた牛肉を小鍋に入れ、ごく弱火で各面を下側に変えながら約3~4分煮て、その後フタをして火を消して冷まします。
[4] 冷めたら取り出し、残り汁で玉ねぎを煮ます。
[5] 牛肉はスライスして、玉ねぎの汁をよく切って添え、青野菜を飾ります。
[6] 最後に、<B>を混ぜ合わせ添えてください。
牛肉はしっかり冷蔵庫の冷えを取っておきましょう。(焼く1時間前には出しておいてください。)
煮た牛肉を冷ます際、出来れば粗熱が取れたらポリ袋に入れ、空気を抜いて、全体がつゆに漬かるようにします。
お肉はかたまりのままポリ袋に入れて、1週間ほど保存が出来ます。(一度切った肉は戻さないようにしましょう。)

石井さんからのアドバイス

かたまりの肉は、表面を焼き、保温するように弱火で煮て、簡単かつ確実に美味しいローストビーフを作ります。
じんわりだしの素の旨みが入り、肉はとても美味しくなります。
また、汁は牛肉の旨みが加わり美味しいコンソメスープの素になっています。

だしの素こいいろ
< 使用調味料紹介 >
だしの素こいいろ
本醸造丸大豆こいくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかした、こいいろ濃縮タイプのだしの素です。
まろやかでコクのある上品な味と風味は、和・洋・中あらゆる料理に 幅広くご使用いただけます。
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