和のだしが旨くする簡単ローストビーフ

材料
牛肉	３００ｇ
（棒状のかたまり肉厚さ３〜３.５ｃｍぐらい）
お好みの青野菜（クレソン・ほうれん草ソテー）	適量
玉ねぎ（薄切り）	１個
調味料
＜A＞だしの素こいいろ	５０ｍｌ
＜A＞砂糖	小さじ２
＜A＞湯	１００ｍｌ
＜B＞だしの素こいいろ	大さじ１／２
＜B＞粒マスタード	大さじ１
塩・コショウ・油	各適量
作業時間　約２０分

レシピ［2～3人分］

[1] 牛肉に塩コショウをします（包丁先を使い細かく突き刺すとより柔らかくなります）。小鍋に＜A＞を沸かしておきます。

[2] 熱したフライパンに油をひき、牛肉の各面にしっかりめの焼き色をつけます。

[3] 焼けた牛肉を小鍋に入れ、ごく弱火で各面を下側に変えながら約３～４分煮て、その後フタをして火を消して冷まします。

[4] 冷めたら取り出し、残り汁で玉ねぎを煮ます。

[5] 牛肉はスライスして、玉ねぎの汁をよく切って添え、青野菜を飾ります。

[6] 最後に、＜B＞を混ぜ合わせ添えてください。

牛肉はしっかり冷蔵庫の冷えを取っておきましょう。（焼く１時間前には出しておいてください。）
煮た牛肉を冷ます際、出来れば粗熱が取れたらポリ袋に入れ、空気を抜いて、全体がつゆに漬かるようにします。
お肉はかたまりのままポリ袋に入れて、１週間ほど保存が出来ます。（一度切った肉は戻さないようにしましょう。）