食べる醤油
材料 |
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| レンコン（皮なしで） | ５０ｇ |
| 白ネギ ７～８ｃｍ | （２０ｇ） |
| 土生姜（皮なしで） | １０ｇ |
| 乾燥桜えび | ４～５ｇ |
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| だし入りかけ醤油 | 大さじ５～６ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| ラー油 | お好みで |
| 太白ごま油 | 適量（大さじ３目安） |
作業時間 約１０分 |
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レシピ ［１人分］
[1] レンコンは皮をむき３～５ｍｍの粗みじん切りにします。白ネギ・土生姜も粗みじん切りにします。
[2] フライパンを熱し、多めの太白ごま油を入れ、レンコンを揚げ焼きします。
[3] レンコンがきつね色になりだしたら、白ネギを入れ炒め、色がついてきたら土生姜を入れさっと炒めます。
[4] ボウルまたは空き瓶に入れ、くだいた乾燥桜えび・砂糖・かけ醤油を入れ全体を和えます。
[5] お好みでラー油を入れます。
石井さんからのアドバイス
少し甘めで辛すぎない旨みたっぷり食感のある食べる醤油は、冷奴・ゆで豚・ささみにかけて、もちろん白ごはんにも！
多めに作り冷蔵庫で保存すれば、桜えびの旨み香りが出てきて味の変化も楽しめます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
だし入りかけ醤油
本醸造丸大豆こいくち醤油をベースに、かつお節・こんぶ風味に仕上げた甘口タイプのかけ専用しょうゆです。
塩分を普通の醤油の半分以下（当社比）８％におさえていますので、塩分を気にされる方も安心して、普通の醤油と同じようにご使用いただけます。
塩分を普通の醤油の半分以下（当社比）８％におさえていますので、塩分を気にされる方も安心して、普通の醤油と同じようにご使用いただけます。
