レンジde京風蒸し魚
材料 |
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| 白身魚（鯛・スズキ・さわら） | ２～３切 |
| 人参 | １/２本 ≒１００ｇ |
| セロリ （または白ねぎ１/２本） |
１本≒７０ｇ |
| 三つ葉（みじん切り） | 適量 |
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| ＜A＞ | |
| 京風だしの素うすいろ | 大さじ２ |
| 砂糖 | ０～小さじ２/３ |
| 熱湯 | ７５ｍｌ |
| 塩 | 適量 |
| 日本酒 | 小さじ２ |
レシピ ［２～３人分］
[1] 人参・セロリは、それぞれマッチ棒状の細切りにします。（白ネギの時は斜めうす切りに）これを耐熱皿にひきます。
[2] 魚はキッチンペーパーで水分やちあいを取り除き、塩を全体にふりかけます。切った野菜の上に魚を置き、日本酒をかけラップをして、レンジ強で５～７分加熱します。（分数はレンジにより違いますので、目安としてください。）
[3] 器に盛りつけ、＜A＞をあわせたつゆをかけ、三つ葉のみじん切りを添えます。
石井さんからのアドバイス
野菜をひいて魚をレンジ加熱すれば、上手に蒸し魚がつくれます。魚は冷蔵庫の冷えをとってから加熱すると、
いい火通りをして、ふっくらジューシーに仕上がります。
京風だしの素のつゆをかければ、料亭の一皿にも負けない魚料理になります。
三つ葉が全体をまとめ、魚をおいしくしますのでお忘れなく。
＜ 使用調味料紹介 ＞
京風だしの素うすいろ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかしたうすいろ濃縮タイプのだしの素です。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
