麦味噌の牛肉炊き込みご飯

レシピ［２～３人分］

[1] お米はいつものように洗って水加減して、３０分以上吸水させます。（必ず吸水させてください。調味料は入れずに。）

[2] フライパンを熱し、油をひき、塩・こしょうした牛肉を焼きます。焼いた牛肉を８ミリ角に切ります。

[3] お米の吸水が済んだところに味噌を入れよくほぐし、砂糖も入れてよく混ぜます。そして牛肉をおいて炊きます。

[4] 炊きあがったら全体をよくほぐし混ぜ、器に盛り、茹でて細切りにしたキヌサヤを盛ります。

※炊き込みご飯は、お釜の６割を目安に使う事。（例：１０合炊きでは６合まで）
具材の牛肉は、中央を避け周りに散らすとより上手に炊けます。（対流がうまくいくため）
底のおこげの味が強いので、ざっくり切るように混ぜて盛りわけましょう。

美味しい麦味噌のおかげで、だしいらずに深い味のご飯が作れます。
シンプルに牛肉だけにして炊きあがってからキヌサヤやインゲン・グリンピースなどを添えるといいです。
味噌のおかげで釜底にはおこげが出来、焼きおむすびのような美味しさです。

＜使用調味料紹介＞

輝麦（てるむぎ）

全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”裸麦”「御島（みしま）裸」と、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味と旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦味噌、それが「輝麦」です。