心あったかクリームシチュー

材料
鶏もも肉	１枚（約２７０ｇ）
人参	小１/２本（約４０ｇ）
じゃが芋（メークイン）	中２個（約２００ｇ）
玉ねぎ	小１個（約１５０ｇ）
セロリ	１/３本（約５０ｇ）
セロリの葉またはパセリ（お好みで）	適量
調味料

＜A＞片栗粉	大さじ１
＜A＞京風だしの素うすいろ	大さじ３
＜A＞牛乳（普通～乳脂肪分の高いもの）	５００ｍｌ
＜A＞塩・こしょう	各適量
＜A＞小麦粉	大さじ１･１/２
＜A＞油（太白ごま油またはサラダ油）	大さじ２

レシピ［２～３人分］

[1] 人参は皮をむき、２～３ｍｍ厚さのうすい輪切りにして耐熱皿に散らすように広げ入れます。その上にじゃが芋の皮をむき１.５ｃｍ角キューブに切ったもの、玉ねぎの皮をむき１.５ｃｍ角に切って重なってるものをほぐしたもの、セロリ(２～３ｍｍ厚さの斜めうす切り)を乗せ、ラップをしてレンジ強で８～１０分を目安に加熱して素材に火を通します（必ずここで火を通してください）。

[2] 鶏もも肉は２ｃｍ角に切り、塩・こしょうをして、バットかボウルに入れ、小麦粉を全体にまぶしつけます。

[3] ＜A＞（手作りルー）の材料を上から順に計り、ボウルに入れ、ホイッパーでよくまぜます。

[4] 深型フライパンを熱し、油を入れ鶏肉を散らし入れ、ほどよく両面を焼きます（焼き色はうすいきつね色に）。

[5] 火を弱め、野菜（水分も一緒に）を入れ、再び火を強め木ベラで軽く炒めます。ルーを加えしっかりとろみがついてから、もう１分煮込みます。

石井さんからのアドバイス

輪切りの人参はレンジで乾燥しやすいので、必ず下に入れましょう。
野菜が乾いてきたら少量の水を振りかけてからレンジで加熱してください。
市販のルーを使わない化学調味料不使用でつくるおいしさは、京風だしの素とセロリの洋風の香りと鶏肉のコク、牛乳のコクから成り立っています。
牛乳は乳脂肪４.４％がオススメ。少量のバターを仕上げに入れコク付けしてもいいです。