ふわとろあんかけ玉子丼

レシピ [２～３人分]

[1] しめじは、石突を切りとり、長さを半分にしてほぐしておきます。

[2] 熱したフライパンに油を半量入れ、しめじを入れて、出来るだけさわらず、少しきつね色に焼き、バットにとります。

[3] 鍋に水・京風だしの素・片栗粉を入れ、よく混ぜて片栗粉を溶きほぐし火にかけます。

[4] 時々混ぜながらしっかりとろみのあんを作り、焼けたしめじを入れます。

[5] 別に中華鍋や深型フライパンを熱し、残りの油を入れ、よく熱し、少し煙がたちかけた所に溶き卵をいっきに入れます。

[6] ざっくり混ぜとろり感のある卵焼きにし、盛り付けたご飯の上に乗せ、しめじ入りあんをかけ、三つ葉をそえます。

少ない材料で、見た目も味も充実感のある丼です。
あんだけを温めた厚揚げにかけても美味しいですよ。油で焼いたきのこのコクと香り＋京風だしの素でプロの腕前になります。

＜使用調味料紹介＞

京風だしの素うすいろ

本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかしたうすいろ濃縮タイプのだしの素です。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。

ふわとろ あんかけ玉子丼