甘海老のカルパッチョミラクルソース
材料 |
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| 甘海老（刺身用） | １２～１８尾 |
| セロリの葉（みじん切り） または、パセリのみじん切り） |
適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
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| 京風だしの素うすいろ | 大さじ１ |
| 生クリーム（乳脂肪４２％以上） | ５０ｍｌ |
| トマトケチャップ | 小さじ２ |
| コショウ | 少々 |
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約１０分 |
| カロリー（１人分） | 約１１２ｋｃａｌ |
| 塩分（１人分） | 約１.１g |
レシピ ［２～３人分］
[1] ボウルに調味料をまぜあわせて、ミラクルソースをつくります。
[2] お皿に甘海老を並べ、ミラクルソースをかけ、セロリの葉のみじん切りを飾り、ベビーリーフを飾ります。
石井さんからのアドバイス
甘海老をだしの効いたクリームソースで食べる三ツ星のフレンチの味わいです。
京風だしの素でまぜただけとは思えない奥深い味わいのソースが作れます。 他にもホタテ貝柱、スモークサーモン、ゆでたじゃが芋、焼き魚にもあうリッチソースです。
海老とセロリは好相性ですから、セロリの葉も上手に使っておいしく！
＜ 使用調味料紹介 ＞
京風だしの素うすいろ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかしたうすいろ濃縮タイプのだしの素です。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
