2025.06月の料理
あんかけそうめん
長崎名物・皿うどんをひと工夫。具材はいつもと同じように用意し、しょうゆを用いたドレッシングで味付け。麺をそうめんにします。口があっさりしていて、食欲が落ちてしまいがちな暑い時季にもぴったりです。そうめんにもドレッシングを混ぜることで下味が付き、麺同士が絡みにくくなる効果も。簡単なそうめんのゆで方も紹介します。
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材料（４人分） |
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| 【具】 | |
| 豚ばら薄切り肉 | １００ｇ |
| むきエビ | １００ｇ |
| タマネギ（薄切り） | ５０ｇ |
| ゆでタケノコ（千切り） | ５０ｇ |
| ニンジン（千切り） | ５０ｇ |
| エリンギ（千切り） | １本 |
| かまぼこ（薄切り） | ６０ｇ |
| モヤシ | １５０ｇ |
| キャベツ（ひと口大にちぎる） | １５０ｇ |
| 長ネギ（小口切り） | １本 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 長崎素材ドレッシング 長崎県産焼きあご使用 和風だししょうゆ | 大さじ４ |
| 【麺】 | |
| 水 | １４００ｍＬ |
| そうめん | ４束（２００ｇ） |
| 長崎素材ドレッシング 長崎県産焼きあご使用 和風だししょうゆ | 大さじ２ |
レシピ
[下準備] 繊維を断ち切るように野菜をカットする。
[下準備] 豚肉は１ｃｍ幅に切る。
[下準備] エビは背わたを取り半分に２等分にする。
[1] そうめんをゆでます。鍋に水を入れ、沸騰したらそうめんを加えて軽く混ぜ、煮立ったら火を止めてふたをし、５分置きます。ざるに上げて水洗いし、水気を切ったそうめんにドレッシングを混ぜます。
[2] 鍋にオリーブオイルを入れて豚肉とエビを炒めます。
[3] 豚肉の色が変わったらタマネギ、タケノコ、ニンジン、エリンギ、かまぼこを加えて炒めます。
[4] モヤシ、キャベツ、長ネギを加えて、しんなりするまで炒めます。
[5] 火を止めてドレッシングを回しかけ、混ぜながら味をなじませます。
[6] 大皿に[1]を盛り、[5]をかけます。
技ありポイント
●長ネギの根元やニンジンの葉の付け根、キャベツの芯はしっかりと水洗いし、細かく切って加えましょう。
●アサリやイカといったシーフードを加えても◎。
●サラダ感覚で具材だけを食べるのもお薦めです。残った具材は卵でとじたり、水と小麦粉を混ぜてお好み焼きのようにしたり。応用が利くので、アレンジしてみてください。
教えてくれた人
脇山順子 さん
長崎市在住。料理研究家。長年、地元・長崎の食文化を多くの人に伝えています。長崎の豊富な水産物をＰＲする「魚のまち長崎応援女子会」メンバーの１人。
＜ 使用調味料紹介 ＞
長崎素材ドレッシング 長崎県産焼きあご使用和風だししょうゆ 200ml
長崎の素材にこだわったドレッシングです。長崎県産焼きあご・しょうが・玉ねぎ・対馬産原木しいたけ使用。
チョーコー自慢の丸大豆醤油、長崎県で漁獲・加工された焼き飛魚（あご）、対馬の豊かな自然で育った原木しいたけ、長崎県産の野菜（玉ねぎ、しょうが）を使った和風ドレッシングです。
長崎の海の幸、山の幸の美味しさが詰まった味わいをお楽しみください。
チョーコー自慢の丸大豆醤油、長崎県で漁獲・加工された焼き飛魚（あご）、対馬の豊かな自然で育った原木しいたけ、長崎県産の野菜（玉ねぎ、しょうが）を使った和風ドレッシングです。
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