2025.05月の料理

春人参のマーラーカオ

中華風の蒸しパン「マーラーカオ」を作ります。蒸し器がなくてもフライパンでできるお手軽なレシピです。隠し味にうまみたっぷりのしょうゆを使用。甘さ控えめで素朴な味わいの蒸しパンに仕上がり、皮ごとすりおろした春ニンジンのみずみずしさも感じられます。

材料（直径７．５ｃｍ７個分）
春ニンジン	６０ｇ
卵	１個
きび砂糖	４０ｇ
超特選むらさき	大さじ１／２
米油または太白ごま油	大さじ２
牛乳	１００ｃｃ
ホットケーキミックス	１５０ｇ

レシピ

[1] ニンジンは皮ごとすりおろします。

[2] ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、ニンジン、しょうゆ、油、牛乳を加えてさらに混ぜます。ホットケーキミックスを加え、ダマがなくなるまでヘラなどでよく合わせます。

[3] 耐熱プリンカップにグラシン紙を敷き、生地を8分目まで入れ、2回ほど軽く落として空気を抜きます。

[4] 深さのあるフライパンに3cmほど熱湯を入れ、[3]を並べます。ふたをして中火で12分〜14分加熱します。

[5] 竹串を刺して生地が付いてこなければ、蒸し上がりです。

技ありポイント

●耐熱プリンカップはココット型、湯のみ、シリコーンカップなどでも代用できます。グラシン紙を敷かなくても使用できるものもあるので確認してください。
●フライパンで蒸すときは、ふつふつと小さな泡が出る程度の温度を保ちましょう。グラグラと沸騰させないように。お湯がなくなったら足してください。
●ふたから水滴が落ちてくることがあるので、フライパンの縁近くには並べないようにしましょう。