2021.5月の料理
パリパリ!ほくほく! スナップエンドウの焼きワンタン
今が旬のスナップエンドウで、おかずにもおつまみにもな る一品を作ります。ワンタンの皮で包み、両面がきつね色になるまで火を通すのがポイント。市販のギョウザの皮でも代用できますが、ワンタンの皮だとよりパリッと仕上がります。
|
材料（３０個分） |
|
| スナップエンドウ | １０本 |
| 豚ひき肉 | １５０g |
| ワンタンの皮 | ３０枚 |
| 長崎素材ドレッシング 長崎県産しょうが使用すり粒ジンジャー |
大さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
| コショウ | 適量 |
| ごま油 | 大さじ２〜３ |
レシピ
[1]スナップエンドウは筋を取り、３等分に切ります。
[2]ボウルに豚ひき肉、ドレッシング、塩、コショウを入れてよく混ぜます。
[3]ワンタンの皮の隣り合う２辺に水(分量外)を付け、小さじ２分の１程度の[2]と[1]を乗せます。三角に折って端を付けます。
[4]フライパンにごま油をひき、[3]を並べます。ふたをして弱火で５分程度焼き、きつね色になったら裏返して２分程度パリパリになるまで焼きます。
技ありポイント
●ワンタンの皮はパリパリになりやすいので、ごま油は少なめに。量はフライパンの大きさによって調整してください。
●スナップエンドウを下ゆでせずに包むことで食感が増します。
教えてくれた人
加藤良依 さん
長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエ、かんぶつマエストロなどの資格を所持。食育講座や料理教室を行っています。野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介します。ブログは「野菜と乾物研究所」で検索を。
おいしい旬野菜
スナップエンドウ
旬は5月まで。下ゆでして冷凍しておくと便利。炒めものに加える場合は１分程度、そのまま食べる場合は２分程度ゆでると食感が生かされます。油で焼く場合は下ゆでなしでOK。ベーコンやチーズ、卵と合わせ、しっかりと火を通すことでスナップエンドウのほくほく感が楽しめます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
長崎素材ドレッシング 長崎県産しょうが使用すり粒ジンジャー 200ml
長崎の醤油醸造元チョーコー自慢の丸大豆醤油､長崎の自然豊かな土壌で育ったしょうがとたまねぎを使ったドレッシングです。
すりおろしと粗きざみ粒のしょうがの食感､爽やかな香り､ピリッとした辛味が広がる､ちょっぴり大人な味わいを是非お楽しみください。
すりおろしと粗きざみ粒のしょうがの食感､爽やかな香り､ピリッとした辛味が広がる､ちょっぴり大人な味わいを是非お楽しみください。
