超うまか!あんかけチャーハン
材料 |
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| ・卵黄 | ２個分 |
| ・サラダ油 | 大さじ２ |
| むきエビ | 大８尾 |
| たまねぎ・にんじん | 各５０ｇ |
| 生椎茸 | ２０ｇ |
| にんにく | １かけ |
| ごはん | ４００ｇ |
| サラダ油 | 大さじ３ |
| チョーコーえびつゆ | 大さじ１ |
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 白いりごま | 小さじ２ |
| 小ねぎ | 大さじ１ |
| ・チョーコーえびつゆ | 大さじ５ |
| ・水 | ３００ml |
| ・水溶き片栗粉（１：１） | 大さじ2 |
| ・卵白 | ２個分 |
| 水菜 | 少々 |
| ゆで枝豆 | ５０ｇ |
レシピ ［1人分］
[1] たまねぎ・にんじん・生椎茸は細角切りにして、にんにくはみじん切りにする。小ねぎは小口切りにして、水菜はざく切りにする。
[2] フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、卵黄を入れて素早く炒め、いったん取り出す。
[3] [2]のフライパンにサラダ油大さじ３を入れて、[1]のにんにく、たまねぎ、むきエビ、にんじん、生椎茸を炒め、香りがでたら、ごはんと[2]を加えて全体にからめる。
[4] [3]にえびつゆ・黒こしょう・ごま油・塩を加えて薄めに調味し、いりごま・小ねぎを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
[5] 鍋にえびつゆと水を煮立たせ、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ、最後に卵白を溶き入れる。
[6] [4] に[5]のあんをかけ、[1]の水菜とゆで枝豆を飾る。
＜ 使用調味料紹介 ＞
えびつゆ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、えび、椎茸、こんぶで風味豊かに仕上げました。
２倍希釈
２倍希釈
