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チョーコーの商品で手軽においしくできるレシピ

麦味噌の牛肉炊き込みご飯
麦味噌の牛肉炊き込みご飯

材料

2合
牛肉
(バラ焼肉用4~6枚)
80g
キヌサヤ 適量


調味料

輝麦~TERUMUGI~ 大さじ3
砂糖(上白糖) 大さじ1・1/2
塩・こしょう
(牛肉下味用)
適量
レシピ [2~3人分]
[1] お米はいつものように洗って水加減して、30分以上吸水させる(必ず吸水させてください。調味料は入れずに)
[2] フライパンを熱し、油をひき、塩・こしょうした牛肉を焼く。焼いた牛肉を8ミリ角に切る
[3] お米の吸水が済んだところに味噌を入れよくほぐし、砂糖も入れてよく混ぜる。そして牛肉をおいて炊く
[4] 炊きあがったら全体をよくほぐし混ぜ、器に盛り、茹でて細切りにしたキヌサヤを盛る
※炊き込みご飯は、お釜の6割を目安に使う事(例:10合炊きでは6合まで)
具材の牛肉は、中央を避け周りに散らすとより上手に炊けます(対流がうまくいく)
底のおこげの味が強いので、ざっくり切るように混ぜて盛りわけましょう
石井さんからのアドバイス
美味しい麦味噌のおかげで、だしいらずに深い味のご飯が作れます。
シンプルに牛肉だけにして炊きあがってからキヌサヤやインゲン・グリンピースなどを添えるといいです。
味噌のおかげで釜底にはおこげが出来、焼きおむすびのような美味しさです。
ポイント
輝麦(てるむぎ)
< 使用調味料紹介 >
輝麦(てるむぎ)
全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”はだか麦”「御島(みしま)はだか」と、
筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、
甘味と旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦味噌、それが「輝麦」です。
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