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チョーコーの商品で手軽においしくできるレシピ

水菜と豚のたいたん
水菜と豚のたいたん

材料

豚肉
(バラ・肩ロース うす切り)
200g
うすあげ 1枚
水菜 1束


調味料

<A>砂糖 大さじ1
<A>だしの素こいいろ 大さじ1
大さじ1
<B>京風だしの素うすいろ 大さじ2
<B>湯 500ml
油・七味 適量

作業時間15分
レシピ [2~3人分]
[1] 豚肉はひと口大に切る。うすあげは食べやすい細切りに切る。水菜はよく洗い根元を切りおとして再びよく洗い2~3㎝の長さに切る。
[2] フライパンを熱しうすく油をひいたら[1]の豚肉をちらし入れ、酒大さじ1を振りかけ、
いり煮した後<A>の砂糖・だしの素こいいろを入れ煮絡め甘辛豚をつくりバットにとり出しておく。
[3] 別の鍋に<B>の京風だしの素と湯でおつゆをつくり、その中に[1]のうすあげと水菜を加え、
さっと火を入れたら器に盛りつけ[2]の甘辛豚をのせ七味を振る。
石井さんからのアドバイス
豚肉の酒は少なく使い、しっかり味で堅くなりすぎないように甘辛く煮絡める。豚が堅くなりだしたら豚のみをとり出し甘辛ダレだけ煮つめ豚にかけましょう。
水菜はとにかくさっと!水菜・あげとも、さっと火を入れたら器に準備してつゆのみ熱くしてかけましょう。
つゆも香りがおちてきたら新しく作りましょう。さっと炊いたシャキシャキ水菜がたっぷり食べたくなるのはつゆの旨さと甘辛い豚肉の旨さのおかげです。
だしの素こいいろと京風だしの素うすいろの使いわけで、料亭ででてきそうな一品が出来ます。
ポイント
京風だしの素うすいろ
< 使用調味料紹介 >
京風だしの素うすいろ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかしたうすいろ濃縮タイプのだしの素です。
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