肉味噌のレタスラップ
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材料（２人分） |
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| レタス | １玉 |
| 豚ひき肉 | ２００ｇ |
| 生椎茸 | ２枚 |
| たけのこ（水煮） | １００ｇ |
| にんにく | １かけ |
| 生姜 | １かけ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| （味噌だれ） | |
| ＜Ａ＞米麦あわせ | 大さじ３（約５５ｇ） |
| ＜Ａ＞濃口醤油 | 大さじ１ |
| ＜Ａ＞酒 | 大さじ１ |
| ＜Ａ＞砂糖 | 小さじ２ |
| 青ねぎ | ２本 |
| 黒こしょう | 適量 |
レシピ [２人分]
[1] レタスは洗って水気を切り、芯をくり抜いて１枚ずつはがし、根元の部分を切り落として、手のひらサイズになるように、大きい葉は半分に切ります。
[2] 椎茸とたけのこは粗みじん切りにして、にんにくと生姜はみじん切りにし、青ねぎは小口切りにします。
[3] フライパンにごま油を熱し、[2]のにんにくと生姜を炒め、香りが立ったら、豚肉を加え、へらや箸でほぐし過ぎないようにして焼きます。
[4] ボウルに＜A＞を混ぜ合わせ、味噌だれを作ります。
[5] [3]の豚肉に火が通ったら、[2]の椎茸とたけのこを加えて炒めます。
[6] [5]に[4]の味噌だれを加えて炒め合わせ、[2]の青ねぎを加えて軽く混ぜ合わせ、黒こしょうをたっぷり目に振ります。肉味噌を器に盛り、[1]のレタスに包んで頂きます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
米麦あわせ
米と大麦の合わせ麹をつかったあわせ味噌です。色は淡く舌触りがなめらかで、麹の香りとほのかな甘みをお楽しみいただけます。
