【ゆず醤油 かけぽん】|こだわりの開発物語

ゆず醤油かけぽんこだわり開発秘話

こだわりの原材料
かけぽん
化学調味料無添加
高知県産ゆず

爽やかな香りと酸味。

三温藤

豊かな甘みでカラメル不使用。

本みりん

遺伝子組換え原料不使用。料理にコクやうま味を与えます。

しょうゆ

遺伝子組換え原料不使用。契約栽培の丸大豆を100%使用したうま味とコクが自慢の本醸造うすくちしょうゆ。

魚貝の旨味

ホタテ(北海道産)とグチのうま味を濃縮したエキス。

醸造酢

クセのないスッキリとした味わい。

ゆず醤油かけぽん開発秘話 技術部長加藤秀男

味が苦手な人でも食べられるポン酢を作りたい

「かけぽん」誕生のきっかけは、1980年代後半に試作した甘口ポン酢しょうゆ。
このしょうゆが好評を博し、“酸味”がマイルドな「甘口ポン酢 かけぽん」の開発が始まりました。

指したのは「どんな料理とも相性のいい万能調味料」

開発当時ポン酢といえば鍋でしたが、新しい使い方を生み出そうとさまざまな料理との相性や、幅広い年齢層に受け入れられる味を検討。醤油の「うま味」、酢の「酸味」、砂糖の「甘味」この3つのバランスを試行錯誤しながらようやく完成。ゆずの香り成分、表皮の天然ワックスを適度に除去することで、ゆずの風味を残しつつ、透明感のあるポン酢が生まれました。

心の「化学調味料無添加」と「うま味ある爽やか」な味わい

おいしさの秘密は厳選した原材料。一つ目は料理の色を損なわない「本醸造丸大豆しょうゆ」の「うすくち」がベースであること。こいくちに負けないうま味のおかげで、化学調味料無添加でも十分豊かな風味に。二つ目は香りと酸味のバランスに優れた高知県産ゆず。果汁が醸造酢特有のツンとした香りをカバーし、後味よく仕上げます。

使

い方無限大!ご家庭に一本かけぽんをどうぞ

まろやかなかけぽんは、料理にかけるだけでなく、ごま油と合わせて冷やし中華の素に変身する等さまざまなアレンジが可能。食卓の定番調味料として活躍すること間違いなしです。

秋の味覚とも相性◎ さっぱりスープスパゲッティ若鶏とナスのかけぽん和えアジのエスカベージュ
素材の色を鮮やかに引き立てる カツオのイタリア風たたきお肉のかけぽん絡め鳥じゃが&カラフルサラダ
春夏秋冬もっとおいしくかけぽんレシピ

和食はもちろんのこと、洋食中華でも活躍するかけぽん。
“旬の食材×かけぽん”でレシピのバリエーションがグンと広がります!!

本領発揮!ほかほか料理に かけぽん de クリスマスちきんあったか豆腐のラタトゥイユソース簡単パエリア
あっさりさっぱりスタミナ満点! 豚バラ肉のカリカリ揚げアボカドとトマトの冷製パスタアジのカルパッチョ
ゆず醤油かけぽん
ゆず醤油かけぽん
油っこい料理もさっぱり! 薬味と合わせてアレンジ! 安心の化学調味料無添加!

ゆずの爽やかな香りとマイルドな酸味が人気の理由。
お子様からご年配の方まで「食べやすい」と好評です。
どんな料理とも相性抜群で、ドレッシング感覚で気軽にかけて使える新感覚ぽん酢です。

  • 容量:400ml
  • JANコード:4974507 400099
  • 荷姿:ガラスビン
  • 入数:12本
  • 本体価格:430円
  • 賞味期限[常温]:12ヶ月(1年)円
  • 開栓後の保存期間(目安)[冷蔵]:1〜2ヶ月
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