長芋のいこみ
材料 |
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| 長芋（皮をむいて４等分の輪切り） | ８～１０ｃｍ |
| 鶏ひき肉 | ８０ｇ |
| かにかまぼこ（一口大に切る） | ２本 |
| 小ねぎ（小口切り） | ３本 |
| 赤パプリカ（５ｍｍ角に切る） | 適量 |
| 大葉（千切りして、水にさらす） | ３枚 |
| みょうが（千切りして、水にさらす） | １本 |
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| かつおつゆ | 大さじ１+１００ｍｌ |
| 酢水 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
レシピ ［2人分］
[1] 長芋は、スプーンで底を破らないように丸くくりぬき、酢水につける。くりぬいた方はビニール袋に入れて細かくなるまでたたいておく
[2] ボウルに砕いた山芋、鶏ひき肉、かにかまぼこ、小ねぎ、かつおつゆ大さじ１、片栗粉大さじ１いれ、よく混ぜ合わせる
[3] 混ぜたものを長芋のくりぬいた部分にいこむ（こんもり詰め込む）、残りの種は一口大に丸める。
[4] 鍋に長芋を入れ、かつおつゆ１００ｍｌと水３００～３５０ｍｌ入れて、ひと煮たちさせた後、一口大に丸めた種も入れる
[5] 長芋に竹串が通るくらい煮込み器に盛る。煮汁にパプリカを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、上からかける
[6] 大葉とみょうがを添えて出来上がり
＜ 使用調味料紹介 ＞
かつおつゆ
本醸造丸大豆こいくち醤油をベースに、かつお節の風味とコクを活かしためんつゆです。２倍希釈タイプ
