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チョーコーの商品で手軽においしくできるレシピ

絶品 京風おでん
絶品 京風おでん

材料

豚バラ薄切り肉
(または牛焼肉用)
150~200g
厚あげ 4つ
こんにゃく 4切
ゆで玉子 4個
大根(上部) 1/2本


調味料

一本釣り鰹つゆ 200~300ml
お湯 1000~1500ml
練り辛子 お好みで
青ネギ(小口切り) お好みで

作業時間 約20分(休ませ時間別)

お好み具材をお好みでプラス!
・下ゆでしたじゃがいも
・もちきんちゃく
・ひろうす
・ちくわ
・練りもの
レシピ [2~4人分]
[1] 大根は2~2.5㎝の厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、中央に十字の切り込みをいれる
[2] 大根を鍋に入れ、湯を入れてフタをして弱めの中火で大根に竹串がすっとささるまで火を入れる
[3] その鍋に下ゆでしたこんにゃく・ゆで玉子・厚あげ・切った肉を入れる
[4] 具がひたひたになるまで湯の量を計って入れ、火をつけ、沸いたら火を弱め煮立てないように具材に火をいれる
[5] 一本釣り鰹つゆを湯と1:5の割合を目安で入れ、再び沸いてきたら火を消してそのまま冷ます
[6] 食べる前にフタをとって温め(煮立てない)、具材とつゆを盛り付け、練り辛子や青ネギをそえる
石井さんからのアドバイス
<美味しいおでん作りのポイント>
①すべての具材に火が通ってから味付け
②味付けしたら、火を消して味をしみ込ませる(コトコト煮込まない)
③火をつけている時はフタをしない
④揚げものを多く入れる時は、表面の油を湯をかけておとしておく 
ポイント
一本釣り鰹つゆ
< 使用調味料紹介 >
一本釣り鰹つゆ
本醸造丸大豆こいくち醤油をベースに、一本釣りの鰹をそのまま加工した鰹節からとっただしを使い仕上げました。濃縮タイプの料理専用つゆです。
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