チョーコー醤油株式会社

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チョーコーの商品で手軽においしくできるレシピ

和風ハム
和風ハム

材料

豚生姜焼き用背ロース 6枚


調味料

<A>
だしの素こいいろ 大さじ1
ゆで汁または湯 大さじ5(75ml)
油(太白ごま油またはサラダ油) 大さじ1/2
コショウ 適量
レシピ [2~3人分]
[1] 豚肉は冷蔵庫の冷えを取る
[2] 鍋に湯を沸騰させ、豚肉の約半量入れ、中火でゆでる。豚を取り出したら、また湯を沸騰させ残りの豚を入れ中火でゆでる
[3] 底が平らな容器にAの漬けダレを入れ、ゆでた豚肉を漬け込み、落としフタのようにラップで空気を抜き豚肉を漬け込む
[4] これで1日~1週間冷蔵保存 漬かりにくい時はタレの量を多くしてください。またポリ袋の中で漬け、空気を抜いて封するのもいいです
たんぱく質はグラグラ煮立つように湯でゆでると、とても堅くなってしまう。
75℃・1分加熱で菌は死滅するのでグラグラ煮立てない。
安全のため2日ほど漬け込んだものを野菜(サラダ菜)などと共に食してみてください。
石井さんからのアドバイス
ゆでた豚を油入りのタレに漬け込むと、独特の食感のハムになります。添加物が多いハムではなく、
こうした手作りのハムをつくれば、朝食にサンドイッチにと安心して食べられます。レシピは和風ですが、
このタレにハーブ(生または乾燥)のタイムorセージを入れると洋風になります。
ポイント
だしの素こいいろ
< 使用調味料紹介 >
だしの素こいいろ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、
かつお節・こんぶの風味をいかしたうすいろ濃縮タイプのだしの素です。
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