簡単冷や汁
材料 |
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| きゅうり | ２本 |
| 土生姜（千切り） | ３０ｇ |
| 大葉（お好みで） | ２～３枚 |
| 白すりごま | 大さじ３～４ |
| 冷水 | ４００ｍｌ |
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| 麦味噌（輝麦～てるむぎ～） | 大さじ２ |
| しゃぶしゃぶのたれ（ごまだれ） | 大さじ４ |
| 一本釣り鰹つゆ | 大さじ１ |
| 塩（きゅうり塩もみ用） | 小さじ１/２ |
レシピ ［２～３人分］
[1] きゅうりはうすい輪切りにして、ボウルに入れ、塩をしてざっくりあえます。
[2] 冷水＋麦味噌＋ごまだれ＋一本釣り鰹つゆをよく混ぜます。
[3] 土生姜の千切り（針しょうが）、大葉の細切り、きゅうり、白ごまをいれ、よく冷蔵庫で冷やしておきます。
[4] あたたかいご飯にかけながらいただきます。
石井さんからのアドバイス
本当は焼魚を入れたり、味噌をあぶったりと手間のかかる一品。でも、美味しい調味料の力でラクラク！
きゅうりはざっくり塩あえする程度でもんだりしぼったりしないのもポイントです。
＜ 使用調味料紹介 ＞
輝麦（てるむぎ）
全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”裸麦”「御島（みしま）裸」と、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味と旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦味噌、それが「輝麦」です。
